La
fresa se adapta perfectamente al sustrato de lana de roca y a su
cultivo dentro
de un invernadero, adelantándose su producción (Navidad), por lo que sus
precios son elevados (alrededor de 6-7 euros el kilo), que unido a unas
producciones elevadas, obtenemos unos ingresos muy grandes.
1.- INTRODUCCIÓN.
Aunque pueda ser novedoso en
una provincia como Almería, antiguamente se realizaba mucho el cultivo de la
fresa. Cuando aparecieron los primeros invernaderos una de las alternativas de
especies a plantar era el cultivo de la fresa, no solamente en Almería sino en
toda la costa mediterránea (costa de Granada, Málaga, etc.) y en levante de
España, la fresa ha tenido también mucha tradición (Valencia
y Alicante
principalmente).
De todos es conocido, los grandes
problemas que últimamente se están produciendo en los cultivos hortícolas bajo
plástico, por lo que diferentes empresas, están investigando cultivos
alternativos, utilizando básicamente el mismo tipo de estructura que en los
cultivos tradicionales bajo plástico, e incluso instalaciones de riego muy
parecidas.
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| Sistma en pirámides |
El cultivo de la fresa en un
invernadero, hace que su producción sea en Navidad, por lo que la fresa tiene
un precio muy alto.
Es
por ello que diferentes empresas han diseñado diferentes métodos para cultivar
la fresa en lana de roca dentro de un invernadero, y entre ellos destacamos
básicamente dos tipos:
- Ø El cultivo en pirámides
Canales en diferentes soportes
colgados del emparrillado del invernadero - Ø Y el cultivo en diferentes tipos de soportes, colgados del emparrillado del invernadero.
La principal ventaja de
cultivar fresas en un invernadero, no es otra que la de adelantar las fechas de
máximas producción a otros sistemas tradicionales de cultivos de esta planta,
con lo que obtenemos mayores beneficios.
Pero antes de describir estos dos sistemas de
cultivo, debemos conocer diversas características de la planta en sí, para
saber cómo adaptarla a su cultivo dentro de un invernadero.
1.- BOTÁNICA.
La planta de fresa es de tipo herbáceo
y perenne.
El tallo de la fresa está
constituido por un eje corto de forma cónica llamado corona, en el que se
observan numerosas escamas foliares.
Las hojas aparecen en roseta
y tienen un gran número de estomas, por
lo que pierden gran cantidad de agua por transpiración, y debe
cultivarse en túneles de plástico o en invernaderos como los del sureste
español.
Son largamente pecioladas y
provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos
pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran número de estomas
(300-400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por
transpiración.
Las inflorescencias se pueden
desarrollar a partir de una yema terminal o de las yemas axilares de las hojas.
La flor tiene de 5 a 6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de
pistilos sobre un receptáculo carnoso.
Cada óvulo fecundado da
lugar a un fruto de tipo aquenio. El
desarrollo de los
aquenios, distribuidos por
la superficie del receptáculo carnoso, estimula el
crecimiento y la coloración de éste,
dando lugar al “fruto” de la fresa.
Lo que se
conoce como fruta de fresa es
en realidad un falso fruto, producto del engrosamiento del receptáculo floral.
Sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de semillas pequeñas
(aquenios), que son los verdaderos frutos.
2.- FISIOLOGÍA DE LA PLANTA.
La fisiología del desarrollo de la
planta de fresa es diferente según la época del año.
*Verano:
período con influencia de días largos y temperaturas elevadas, la planta crece
y se multiplica vegetativamente por emisión de estolones.
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| Estolonoes |
*Otoño: con
incidencia de días cortos y temperaturas descendentes, se da una paralización
progresiva del crecimiento, con acumulación de reservas en las raíces. Comienza
la iniciación floral y la latencia de la planta.
*Invierno: período
de días cortos
y bajas
temperaturas
en el que se
produce una paralización del crecimiento, hasta que la planta acumula el frío
necesario y sale de la latencia.
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| Periodo de latencia |
*Primavera: con
la elevación de las temperaturas
y el alargamiento progresivo de
los días, aparece
una reanudación de
la actividad vegetativa, floración y fructificación,
aumentando con la longitud del día.
No
obstante, la fresa necesita acumular una serie de horas frío, con
temperaturas por debajo
de 7ºC, para
dar una vegetación
y fructificación abundante. Este
requerimiento en horas frío, muy variable según los cultivares, no suele
satisfacerse totalmente en las condiciones climáticas.
Es
muy importante determinar el frío requerido por cada variedad, debido a que
insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo débil de las plantas, que
dan frutos blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de frío acumulado,
por otra parte, da lugar a producciones más bajas, un gran crecimiento
vegetativo y la aparición de estolones prematuros.
3.- LANA DE ROCA.
Como
principales ventajas señalamos las siguientes:
- Control
exhaustivo de diversos parámetros de la planta en cualquier
momento
(conductividad, humedad, temperatura, etc.)
- Ahorro de
agua y fertilizantes.
- Es un
material inerte, por lo que tendremos menos problemas de enfermedades de raíz y
cuello en la planta. También tendremos menos problemas de nematodos.
- Menos gasto
de energía en la absorción de agua.
- Es un
sustrato homogéneo, que al contrario que en el suelo, tendremos zonas con mayor
o menos densidad.
- Se puede
aplicar en multitud de especies hortícolas y ornamentales.
- Se puede
utilizar para la multiplicación de plantas a la hora de sacar esquejes.
- Nos quitamos
de en medio el problema de desinfectar el suelo.
- Es un
sustrato que se puede reutilizar, como ya hemos comentado.
- Y es un
sustrato con distintos tipos de fibras que se adaptan a las distintas especies
de plantas.
El resultado es un medio de
cultivo, con unas características
físico-químicas idóneas para su uso en la agricultura. Debido a su proceso de
fabricación con altas temperaturas, es
un producto libre de patógenos y malas hierbas.
El cultivo en lana de roca se está
utilizando junto con estructuras modernas de invernaderos y antiguas, de buena
ventilación y de alto potencial productivo, donde se está consiguiendo aumentar
el rendimiento del cultivo, obteniendo
una mayor cantidad y calidad de cosecha.
Desde un punto de vista
químico la lana de roca es un material
inerte y se trata de un sustrato sin
poder tampón, que exige un perfecto
manejo de la solución nutritiva. Su capacidad de retención de agua depende
estrechamente del espesor, disposición de las fibras, así como en el bloque en
el que se encuentra inicialmente.
La experiencia demuestra que
los diferentes cultivos de estas áreas de cultivo, muestran mejoras de rendimiento, así como una
mayor homogeneidad, reduciendo la
cantidad de destrío.
El cultivo de la fresa en un
invernadero y en lana de roca, hace
que su manejo sea mayor que en los cultivos
tradicionales, con lo que tenemos mayor precocidad en su producción como
veremos, y mayor cantidad y calidad de producto.
Todo esto hace que los
diferentes sistemas de cultivo que vamos a tratar, sean altamente rentables, si
bien no se ha producido una gran superficie de cultivo en las zonas del sureste
español, principalmente por desconfianza y seguir con los cultivos
tradicionales que más se conocen.
4.- SISTEMAS DE CULTIVO.
Se están investigando dos sistemas de
cultivo, obteniendo distintos resultados en cada uno.
Tienen un sistema en diferentes
soportes que van colgados del emparrillado del invernadero, en dos alturas, y en
forma de Z para que penetre bien la luz en las dos alturas.
Las cabillas están dobladas
en L en la parte inferior y las tablas están orientadas al sur. Estas cabillas
estas sujetas al emparrillado del invernadero.
El otro sistema es en pirámides con
tres alturas. El inconveniente
es que se está viendo que con este sistema, se
tiene un poco de sombra en las plantas abajo, por lo que se están haciendo
ensayos donde la punta de la pirámide se deja sin planta.
El sistema en pirámides es
una especie de cruz, donde hay dos pisos. En el inferior hay dos líneas de
tablas de loca con fresas y en el superior una línea
Es
un ensayo comparativo que está realizando la empresa Agrotécnica Ferrer, en
Almería-España, y para ello han cogido varios tipos de variedades de fresa y
están viendo la influencia de la estructura del invernadero en el cultivo.
Se están estudiando rendimiento,
densidades de plantación, etc.
En Huelva, la provincia fresera, se
está estudiando estos sistemas de cultivo en invernadero, obteniéndose mayor
rendimiento, permite controlar más los factores climáticos que van a intervenir
en el desarrollo del cultivo, con lo cual mejoramos la calidad y cantidad del
producto.
Las principales ventajas de estos
sistemas, son que al no tener contacto la fresa con el suelo, la fresa no se
pone blanda, no se mancha, la conservación es mucho mejor con lo que la calidad
final del fruto es
Otra ventaja es la recolección que el
operario no tiene que agacharse en ningún momento, con lo que el rendimiento es
mucho mayor que si fuese en cultivo en suelo.
La misma empresa dispone de un taller
donde fabrica todos estos sistemas.
5.- TÉCNICAS DE CULTIVO.
El riego como cualquier sistema de
cultivo de lana de roca, se está
haciendo por bandejas de demanda. Cada gotero
tiene su piqueta, y hay tres piquetas por tabla de 3 litros por hora.
Se realiza por la parte superior de la
tabla. Las piquetas se colocan con goteros autocompensantes, para que el aporte
de agua en cada planta sea uniforme.
Hicimos un corte en la tabla y
observamos que el crecimiento de la
raíz iba bastante bien. La lana de roca al
no contener mucha cantidad de agua, las raíces de la fresa se reproducen
bastante bien.
Las producciones rondan los 7,5 kilos por metro cuadrado. Hay que tener en cuenta también, que la densidad de plantación es mayor que en Huelva.
En dos mil metros cuadrados se colocan las plantas que en
En cuanto a variedades de fresa, la que más se cultiva es la
“Camarosa”, que es una variedad californiana que ha desplazado prácticamente a todas las variedades europeas por una mayor precocidad, productividad y calidad. Otras variedades como “Oso Grande” tiene el inconveniente de rajarse el fruto, la variedad “Cartuno” es más precoz que la Oso Grande, y la “Carisma” es una variedad muy vigorosa y muy rústica.
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| Varidad camarosa |
La orientación de las tablas se hace norte-sur, con unos metros de
separación
de pasillo, para que a las plantas les llegue la máxima cantidad de luz.
Se está obteniendo una fresa de una
calidad excelente, ya que al no estar en contacto con el suelo, no existen deformaciones, ni enfermedades.
Otra ventaja de este cultivo en este
sistema, es que al estar la planta
aireada, apenas se hacen tratamientos
fitosanitarios.
Se utiliza como sustrato lana de
roca, porque es un sustrato muy
aireado,
que impide diversas enfermedades.
El drenaje se hace mediante orificios
que se realizan en la parte inferior de las tablas.
La polinización se realiza por
abejorros, trabajando estos insectos perfectamente en este sistema, debido a la gran cantidad de flores que posee
la plantación.
La fresa necesita sustratos aireados,
bien drenados con niveles bajos de patógenos.
Esto unido a que las raíces son fibrosas, poco profundas y el ochenta por ciento se
encuentra en los primeros quince centímetros de suelo, hace que
la lana de roca se comporte como un soporte idóneo para su cultivo.
La fresa es también muy exigente en las
cantidades de agua, que deben de estar muy repartidas a lo largo del día, así como a lo largo del
cultivo, por lo que el riego por goteo es fundamental.
El cultivo se resiente disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de
sales superiores a 0,8 milimohos.
Esta especie necesita menos cantidad de
abono que los cultivos intensivos bajo plástico tradicionales. Muchos
agricultores dicen incluso que es una mala hierba, por los escasos cuidados que
necesita.
Tradicionalmente se ha
cubierto la planta con un plástico para evitar que la fruta tenga contacto con
el suelo, por lo que este sistema de cultivo en lana de roca, tiene otra
ventaja añadida.
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